Question

Cortes finos de carne macia, sem osso, costumeiramente cortados atravessados, diagonal. Podem ser feitos a partir do lombo, filé-mignon, coxão mole, salmão, entres outros. FIGUEIRA, R. C. Gastronomia aplicada à Nutrição. In: FIGUEIRA, R. C Introdução à Gastronomia. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. Assinale a alternativa que corresponde ao tipo de corte de carne descrito acima:
a) Tournedos
b) Medalhões
c) Chateaubriand
d) Escalopes
e) Ponta de filé

Answer 1

Resposta:

Letra D

Explicação:

Escalopes

Answer 2

a carnes de corte fino e macia é a escalopes