Question

Considere o gráfico a seguir:



Evolução do consumo per capita de leite (kg/habitante) no Brasil, entre 1996 e 2011.

gráfico

Fonte: SALGADO, Francisco Marcos Macedo. O futuro do leite no Brasil: uma análise de ambiente da cadeia produtiva de lácteos. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do leite e derivados) Universidade Federal de Juiz de Fora. 2013. 73 f.



É possível observar no gráfico que o consumo de leite vem aumentando gradativamente no Brasil, o que demanda maior capacidade produtiva e também tecnologias melhores para atender o mercado consumidor e garantir a qualidade do produto. O leite é um alimento completo, composto por diversos nutrientes como proteínas e cálcio.



Sobre a tecnologia de produção do leite e suas propriedades nutricionais, analise as afirmativas:



I. É possível afirmar que a tecnologia de produção de leite UHT (ultra alta temperatura) em nada modifica as propriedades do leite e ainda garante que ele esteja livre de microrganismos.

II. O leite é composto principalmente por água mas também possui gorduras, carboidratos e proteínas em sua composição.

III. O leite é composto principalmente pela proteína caseína que tem pH básico e representa 80% das proteínas do leite.

IV. Magnésio, sódio e potássio são os principais minerais presentes na composição do leite.

É correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
II e IV, apenas.

b.
IV, apenas.

c.
I, II e III, apenas. Incorreto

d.
I e III, apenas.

e.
II, apenas.


Muitas dietas precisam ser preparadas sem a adição de açúcar para pessoas diabéticas ou que possuem algum tipo de restrição quanto a utilização de açúcares a base de sacarose. Nesses casos pode-se optar por edulcorantes, substâncias de sabor doce, não necessariamente açúcares, que apresentam valores calóricos inferiores ao da sacarose e com capacidade adoçante superior.



Leia a descrição a seguir:

"Edulcorante estável em altas temperaturas, que pode ser utilizado industrialmente conjuntamente com o sorbitol em bebidas, biscoitos, balas e chocolates. É natural, com origem em frutas e algas marinhas e além disso tem baixa caloria."

Escolha a alternativa que indica corretamente o edulcorante descrito:

Escolha uma:
a.
Frutose.

b.
Stévia. Incorreto

c.
Manitol.

d.
Xilitol.

e.
Sucralose.

Answer 1

A questão 2 a resposta correta é MANITOL.

Answer 2

questão 1 ) II e IV, apenas. Correto

questão 2) Manitol