Question

Considere a seguinte situação-problema:

Em um dia letivo normal, o Restaurante Universitário produziu 3.200 refeições para o almoço, entretanto, faltando 30 minutos para começar a distribuição, o nutricionista recebeu o comunicado de que, devido à forte chuva que caía na cidade, as atividades da universidade seriam suspensas nos turnos vespertino e noturno. Sabendo que esse fato diminuiria o número de usuários do RU para o almoço, o nutricionista decidiu realizar o procedimento de resfriamento de uma parte da produção. Para realizar esse resfriamento em conformidade com as Boas Práticas e com os parâmetros da RDC 216/2004, o nutricionista reduziu a temperatura do alimento preparado de 60ºC para 10ºC em até:

Escolha uma:
A. Duas horas e armazenou na câmara de sobras, que apresenta temperatura média de 10ºC.
B. Quatro horas e armazenou na câmara de sobras, que apresenta temperatura média de 4ºC.
C. Duas horas e armazenou na câmara de sobras, que apresenta temperatura média de 4ºC.
D. Quatro horas e armazenou na câmara de congelamento, que apresenta temperatura média de -18ºC.
E. Nenhuma das alternativas anteriores

Answer 1

Resposta:

Explicação:

10°c