Question

Considerando que é necessários 5kg de cenoura para prepara um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,8 qual a quantidade de cenoura que deverá ser comprada?

Answer 1

Resposta:

Fator de correção = Peso Bruto / Peso Líquido

1,8 = PB/5

1,8 X 5 = PB

PB = 9 KG