Considerando os métodos de conservação dos alimentos, cite qual dos tipos de conservação pelo calor é mais adequado para manter as propriedades nutricionais dos alimentos e mencione suas características de aplicação.
a) Esterilização.
b) Tindalização
c) Apertização
d) Branqueamento
e) Pasteurização
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Resposta:
e) Pasteurização
Explicação: O processo de pasteurização consiste em aquecer os alimentos em temperaturas brandas, abaixo de 100º C, por um período de tempo curto. Quanto mais elevada a temperatura, menor o tempo.
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Resposta: a) Esterilização.
Explicação:
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