Question

Considerando os métodos de conservação dos alimentos, cite qual dos tipos de conservação pelo calor é mais adequado para manter as propriedades nutricionais dos alimentos e mencione suas características de aplicação.


a) Esterilização.

b) Tindalização

c) Apertização

d) Branqueamento

e) Pasteurização

Answer 1

Resposta:

e) Pasteurização

Explicação: O processo de pasteurização consiste em aquecer os alimentos em temperaturas brandas, abaixo de 100º C, por um período de tempo curto. Quanto mais elevada a temperatura, menor o tempo.

Answer 2

Resposta: a) Esterilização.

Explicação: