Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, assinale a alternativa correta sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
Escolha uma opção
O a. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários terceirizados e com frequência que garanta
a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.
b. A área de preparação do alimento deve ser higienizada com álcool gel e clorexidina quantas vezes forem
necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
c. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem
realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
d. As caixas de gordura devem ser limpas mensalmente. O descarte dos resíduos deve atender ao disposto em
legislação específica.
e. Os funcionários responsáveis pelas atividades de manipulação de alimentos e de higienização das instalações
sanitarias devem utilizar os mesmos uniformes
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Resposta:
c) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
Explicação:
De acordo com a RDC nº 216, devem ser registradas as atividades de limpeza e desinfecção quando não forem feitas frequentemente.
Letra C
RDC nº 216
No seu âmbito de aplicação, esse regulamento técnico engloba os serviços de alimentação que manipula, fraciona, elabora e distribui os alimentos. Pode ser aplicada em restaurantes, lanchonetes, padarias, cantinas e vários outros estabelecimentos.
O principal objetivo dessa RDC é a implantação das Boas Práticas, e que as mesmas sejam colocadas em prática dentro do processo de manipulação dos alimentos.
Saiba mais sobre a RDC nº 216 em: https://brainly.com.br/tarefa/23941797
#SPJ2
