Considerando a qualidade microbiológica do pescado e a segurança alimentar, classifique o micro-organismo que deteriora o pescado.
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Resposta:Pseudomonas, Acinetobacter e Moraxella crescem juntas variando na proporção, nos estágios posteriores de decomposição de pescados. Para garantir um pescado sempre em boa qualidade, e preciso que seja resfriado assim que possível, mais próximo do 0°c , para que controle ao máximo a proliferação de microrganismos e para garantir uma segurança alimentar necessária.
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