Question

"Considerando a dificuldade que muitos donos de bares e restaurantes possuem para conseguirem quantificar os custos do seu processo de produção, temos que a Ficha Técnica é um documento indispensável para superar essa dificuldade. Ele também ajuda você no controle de estoque dos ingredientes e insumos utilizados na produção dos pratos." Disponível em: . Acesso em: 10 jul. 2018. Considerando os passos para elaboração de uma ficha técnica de preparação, analise as assertivas a seguir: I. Deve-se detalhar todo o modo de preparo, pesando os alimentos, calculando rendimento e valor energético. II. Averiguar a adequação do espaço físico para a realização do trabalho. III. Durante a elaboração da ficha técnica deve-se priorizar o mínimo de funcionários possível para que se garanta a homogeneidade da ficha técnica. Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Answer 1

Resposta:

I e II

Explicação:

resposta correta ava