Question

Conservar os alimentos em geladeira ou freezer significa mantê-los em temperaturas tão baixas que bactérias e fungos não conseguem ativar seu metabolismo, isto é, suas células não funcionam. Alimentos naturais que deterioram rapidamente, como pescado, carnes ou comida processada, têm aumentada sua validade. Marque a alternativa, que apresente métodos de conservação de alimento, por meio da diminuição da temperatura: *

a)Refrigeração
b)Esterilização
c)Pasteurização
d)defumação

Answer 1

Resposta:

Alternativa c) Pausteurização. (Desculpa, a outra estava errada.)

Explicação:

A pausteurização é um processo térmico que assegura a destruição dos microrganismos existentes em alguns alimentos. Consiste em uma temperatura entre 72º a 75º C durante 15 minutos, depois ocorre uma mudança de temperatura e a temperatura esfria rapidamente até 4-6ºC. Esse processo faz com que a comida não mude muito as suas características organolépticas (cor, sabor, textura etc.)