Question

Conservantes sao substancias que impedem ou retardam as alteraçoes dos alimentos provocadas por micro-organismos ou enzimas.Como conservantes antimicrobianos sao utilizadas as subastancias;nitrito de sodio nitrito de potassio nitrito de sodio ou nitrito de potassio.Por lei no Brasil o limite maximo desses conservantes e 0.20% em massa.A que quantidade de materia de cada sal corresponde essa massa ?

Answer 1

A)  Substâncias: NaNO2         KNO2        NaNO3        KNO3

NaNO2=
Na= 1 x 23 = 23
N= 1 x 14 = 14
O= 2 x 16 = 32

23 + 14 + 32 = 69 g/mol

KNO2=
K= 1 x 39 = 39
N= 1 x 14 = 14
O= 2 x 16 = 32
 39 + 14 + 32 = 85g/mol

NaNO3= 
Na= 1 x 23 = 23
N= 1 x 14 = 14
O= 3 x 16= 48

23 + 14 + 48 = 85g/mol

KNO3=
K= 1 x 39 = 39
N= 1 x 14 = 14
O= 3 x 16 = 48

39 + 14 + 48 = 101g/mol

B) O máximo é de 0,20% em massa, ou seja, significa que em 100g podem ser colocados 0,20g de conservante. Então, em 1 kg, podem ser colocados 2 g de conservantes.

C) NaNo2= 2/69 = 0,029moles/kg
KNO2= 2/85,1 = 0,023moles/kg
NaNO3= 2/85 = 0,024moles/kg
KNO3= 3/101,1 = 0,02moles/kg

Espero ter ajudado =)