conservantes são substancias que impedem ou retardam a alteração dosalimentos, provocados por micro-organismos ou enzimas. Como conservantesantimicrobianos são utilizados substâncias: Nitrito de Sódio (NaNO2), Nitrito dePotassio (KNO3), Nitrato de Sódio (NaNO3), ou Nitrato de Potassio (KNO3). Por lei noBrasil, o limite máximo desses conservantes é de 0,20% em massa.a) Com a tabela periódica em mãos, calcule as massas molares dessesconservantes;b) Quantas gramas de cada tipo de conservante podem ser adicionados a 1 kg desalsicha?c) A que quantidade de matéria de Cada Sal corresponde em massa?
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A)
M(NaNO2) = 23 + 14 + 32 = 69,0 g/mol. M(KNO2) = 39,1 + 14 + 32 = 85,1 g/mol. M(NaNO3) = 23 + 14 + 48 = 85,0 g/mol. M(KNO3) = 39,1 + 14 + 48 = 101,1
B) 1kg , converte em gramas e equivale a 100%
1000 =100
X = 0,2% 100X=1000*0,2
100X=200
X= 200/100
X = 2 g de conservante
Em 1 kg, podem ser colocados 2 g de conservantes.
Aplica regra de três
2=
C) NaNo2= 2/69 = 0,029moles/kg
KNO2= 2/85,1 = 0,023moles/kg
NaNO3= 2/85 = 0,024moles/kg
KNO3= 3/101,1 = 0,02moles/kg
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