Question

conclusão do processo de reação química que ocorre na maturação das frutas

Answer 1

Nas angiospermas encontramos os frutos, que são formados pelo pericarpo e pela semente. Além de o fruto fazer parte da dieta alimentar de alguns animais, este tem como função principal garantir a continuidade da espécie vegetal; onde o seu amadurecimento está relacionado com o fato das sementes estarem prontas para germinar e darem origem a uma nova planta. O amadurecimento de alguns frutos, denominados climatéricos, é estimulado pelo fitormônio etileno. O etileno um de seus efeitos (abscisão foliar) observado pela primeira vez no século XIX em árvores que perdiam suas folhas. O etileno é conhecido por ser o hormônio de maturação das frutas e é produzido pelos frutos verdes durante a respiração em uma rota paralela a glicólise. As plantas produzem etileno em diversos tecidos em resposta a estímulos como do calor e de cortes. Esse processo é observado durante certas condições de desenvolvimento para orientar a germinação das sementes, a mudança de cor das folhas e o fenecimento das pétalas das flores. As frutas já maduras possuem a capacidade de produzir e consequentemente liberar etileno, reação na qual o amido é convertido em açúcar. Desta forma, o etileno libertado por uma fruta induz o amadurecimento de outra que esteja próxima, compartilhando o mesmo ambiente. O Etileno é normalmente produzido em quantidades pequenas pela maioria das frutas e também pelos vegetais. Bananas, peras, maçãs, pêssegos e melões, por exemplo, produzem quantidades mais elevadas pelo que são capazes de induzir um amadurecimento mais rápido que outras frutas. O efeito da temperatura pode ser percebido claramente na ação do etileno, onde se torna mais lenta a temperaturas baixas, e mais rápida onde apresenta temperaturas mais elevadas, fazendo com as frutas amadureçam mais rápido. Algumas características das frutas serão modificadas com a maturação, são estas: Carboidratos: o amido será convertido em açúcar. Ácidos: diminuem sua concentração com o decorrer do amadurecimento. Cor: com a maturação a clorofila se modifica, obtendo outras cores característica de cada fruta. Textura: pode se perceber que a frutas ficaram com aspecto mais amolecido com o amadurecimento. Procedimento Experimental Primeiramente anotaram-se os dados dos respectivos frutos a serem utilizados no procedimento, como a massa, textura, cor e aroma (papel, plástico, plástico + banana madura, controle). Para esse procedimento utilizou-se uma fruta verde de cada tipo (maçã, banana, laranja e tomate) para cada um dos tratamentos. A tabela 1 demonstra como foi à maneira de conduzir as frutas no experimento.
(Essa resposta foi tiradas de pesquisas q eu fiz e tirei de sites e fiz um resumo  para te ajuda obg
espero ter ajudado)