Química, perguntado por vitorbarbosaof, 1 ano atrás

Conceitue as técnicas de conservação: secagem e defumação.

Soluções para a tarefa

Respondido por renathinhacga

A secagem diminui a água livre do alimento e assim eleva sua pressão osmótica, contendo a proliferação de micro-organismos e diminuindo/bloqueando a ação de enzimas que podem provocar alterações. É um dos processos mais antigos usados pelo ser humano para a conservação dos alimentos.

defumação:O processo de defumação baseia-se na exposição do alimento à fumaça proveniente da queima incompleta de madeira, serragem, carvão, etc. Este processo é utilizado, principalmente, para carnes bovinas, pescados e embutidos

Respondido por fatimamaiara

A resposta de cima ↑está certa.

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