componentes como cálcio, vitaminas e outros minerais.
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O feijão tem sido um dos alimentos básicos do brasileiro e constituise,
para grande parte da população, a maior e às vezes, única fonte apreciável
de proteínas e de outro composto essenciais ao organismo tais como
as vitaminas Bi, B2
e niacina, sais minerais de potássio, fósforo, enxofre,
sódio, cálcio, magnésio, ferro, etc.
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Compõem os chamados micronutrientes da dieta, que são essenciais à eucrasia (boa saúde), e requeridos em menor quantidade do que os macronutrientes, que são os lipídios, os carboidratos e as proteínas
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