Question

Complete a seguinte frase a abaixo a respeito dos fatores quantitativos no planejamento de um cardápio.


Os fatores quantitativos representam um _____ no planejamento do cardápio, pois trata-se da parte mais trabalhosa, envolvendo _____ e tabelas nutricionais. Além disso, no momento da entrega do ________ao paciente, precisamos nos atentar à forma de apresentação, incluindo valores de ______ de cada alimento e/ou preparação.


a.

diagnóstico, cálculos, plano alimentar, peso e medida caseira.


b.

desafio, cálculos, plano alimentar, peso em gramas.


c.

desafio, comandos, plano alimentar, peso e medida caseira.


d.

desafio, cálculos, plano alimentar e nutrientes.


e.

desafio, cálculos, plano alimentar, peso e medida caseira.

Answer 1

A alternativa correta é  a e.  desafio, cálculos, plano alimentar, peso e medida caseira.

Um cardápio consiste na sequência de preparações culinárias que compõem as refeições diárias ou de determinado período.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o planejamento dos cardápios deve ser realizado por nutricionistas com a finalidade de planejar refeições adequadas, que atendam a pré-requisitos como hábitos alimentares dos clientes, valorizando as características nutricionais dos alimentandos, qualidade higiênico-sanitária, adequação ao mercado de abastecimento e à capacidade de produção.

Espero ter ajudado.