Comparando duas panelas, simultaneamente, sobre dois queimadores iguais de um mesmo fogão, observa-se que a pressão dos gases sobre a água fervente na panela de pressão fechada é maior que aquela sobre a água fervente em uma panela aberta. Nessa situação, e se elas contêm exatamente as mesmas quantidades de todos os ingredientes, podemos afirmar que, comparando com o que ocorre na panela aberta, o tempo de cozimento na panela de pressão fechada será:
Soluções para a tarefa
De acordo com as alternativas da questão:
a) menor, pois a tempo, altura de ebulição será menor.
b) menor, pois a temperatura de ebulição será maior.
c) menor, pois a temperatura de ebulição não varia com a pressão.
d) igual, pois a temperatura de ebulição independe da pressão.
Comparando uma panela de pressão com uma panela fechada, a panela de pressão fechada levará menos tempo para cozinhar. Alternativa correta, letra b).
Pressão de gases em panela de pressão
Como a panela de pressão tem uma pressão interna alta, ela tem um ponto de ebulição alto, então mesmo que a temperatura seja a mesma, demora mais para a água evaporar, o que torna o cozimento mais rápido.
A pressão interna do recipiente após a fervura é maior do que antes da fervura. Portanto, se soubermos que um aumento de pressão está diretamente relacionado a um aumento de temperatura no sistema, minimizar a fonte de calor compensará esse aumento e manterá a temperatura no sistema constante.
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