Question

Comparando duas panelas, simultaneamente sobre dois queimadores iguais de um mesmo fogão, observa-se que a pressão dos gases sobre a água fervente na panela de pressão fechada é maior que aquela sobre a água fervente numa panela aberta. Nessa situação, e se elas contêm exatamente as mesmas quantidades de todos os ingredientes, podemos afirmar que, comparando com o que ocorre na panela aberta, o tempo de cozimento na panela de pressão fechada será? alguém sabe? por favor ;)

Answer 1

Olá!

Podemos afirmar que o cozimento em uma panela de pressão certamente será mais rápido do que aquele em que ocorre com a panela aberta.

Isso se dá em decorrência do aquecimento sofrido pela panela durante o cozimento, fazendo com que a pressão interna da panela fique maior que a pressão externa, fazendo com que a água entre em ebulição a temperaturas mais elevadas, aumentando assim a velocidade do cozimento que ocorre em seu interior.