Question

Como você definiria ponto de fumaça e no que ele interfere na utilização de gorduras?

Answer 1

Resposta:

Bons em algumas e ruins em outras.

como na técnica de stir-frying. Em stir-frying, a panela wok deverá estar muito quente para permitir o rápido preparo dos alimentos, e isso inevitavelmente levará o óleo a ultrapassar seu ponto de fumaça. a parte ruim é que a gordura degradada é que ela se aproxima do seu ponto de inibição e produzirá gás inflamáveis causando até mesmo incêndios