Question

Como surgiu o processo de refrigeração e congelamento dos alimentos?

Answer 1

Em tempos remotos alguém deve ter percebido que em clima frio os alimentos demoram mais para estragar. Quando os sistemas de refrigeração se tornaram utilizáveis, buscou-se determinar a velocidade de multiplicação de bactérias contidas no alimento. Daí determinou-se os valores de tempo e de temperatura adequadas para armazenamento.