Question

como surgiu o processo de desidratação e secagem de alimentos ?

Answer 1

Não entendi muito bem a sua pergunta, mas sei que, um dos processos para desidratar e secar alimentos é maior concentração de soluto (sal) do que solvente (água) no alimento. Portanto, se há maior concentração de sal, o solvente é absorvido e o alimento fica desidratado, impedindo a proliferação de bactérias que necessitam da água.