Question

COMO SURGIU O PROCESSO DE DEFUMAÇÃO DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS?

Answer 1

O processo de defumação dos alimentos surgiu da necessidade da conservação de alimentos por um maior tempo. Isso vem desde a Grécia/Roma antiga onde os povos antigos começaram a salgar e defumar a carne para que pudessem consumi-la em uma janela maior de tempo. A salga era aplicada a carne de vaca e porco e a defumação aplicada em carne de aves e também na de porco.