Question

como surgiu o processo de conservaçao dos dos  alimentos em desidrataçao e secagem

Answer 1

A grande maioria dos alimentos sofre deterioração com muita facilidade. Diante desse problema, surgiram algumas técnicas de conservação dos alimentos, entre elas, a secagem, que é uma das mais utilizadas até hoje.
 A conservação dos alimentos surgiu com a civilização, pois desde a pré-história o homem aprendeu que deveria guardar as sobras de alimentos para os tempos de escassez. Um dos primeiros métodos de conservação dos alimentos, foi baseado na secagem e conservação dos alimentos através da exposição ao sol, esse processo era utilizado para conservar carnes ele fazia uma secagem rápida e os alimentos demoravam mais tempo pra estragar.

Answer 2

Esses processos surgiram a milhares de anos, assim como o congelamento, surgiu da necessidade de conservar alimentos, e foi notado que alimentos secos duravam mais tempo.

Secagem e desidratação, exemplos: tomate, passas, cebola, picles, cereja.

A secagem irá desnaturar proteínas, retirar água, fazer com que seus lipídios entrem em fusão, matando os fungos.

Esse método é muito usado no mundo inteiro para prolongar a vida útil dos produtos alimentares, a salga também segue esse mesmo principio.

A liofilização é um processo usado em larga escala em diversas industrias, mas principalmente na de alimentos. A sua principal finalidade é conservar os produtos por longos períodos de tempo.

Caso queira estudar mais:

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