como surgiu o processo de conservação dos alimentos da refrigeração e congelamento?
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Alguém notou que com clima frio os alimentos demoram mais para estragar, quando os sistemas de refrigeração se tornaram úteis, procurou-se determinar a velocidade de multiplicação de bactérias no alimento. E aí determinou-se os valores de tempo e de temperatura adequadas para armazenamento.
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