Como surgiu o processo de conservaçao da refrigeração e congelamento?
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Há um bom tempo atrás alguém devia ter percebido que quando estava frio os alimentos demoravam mais pra estragar. Quando os sistemas de refrigeração se tornaram utilizáveis, buscou-se determinar a velocidade de multiplicação de bactérias contidas no alimento. Determinou-se os valores de tempo e de temperatura adequadas para o armazenamento correto sem estragar nenhum alimento
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