Como surgiu o conceito atual do uso da palavra RESTAURANTE, de acordo com Spang (2003)?
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Resposta:Segundo Spang (2003), a palavra restauranter, nome pelo qual, hoje, se conhece o proprietário de um restaurante, designava o cozinheiro encarregado de fazer o caldo. Para Spang, a origem da palavra restaurante não está nas casas de refeições
existentes em meados do século XVIII, porque estas eram as tabernas, onde se bebia e se comia o único prato que o estabelecimento oferecia, em mesas coletivas, e horários pré-determinados. O conceito atual de restaurante surgiu dos pequenos estabelecimentos que forneciam os caldos restauradores para pessoas fracas e debilitadas ou que pelo menos se consideravam assim. Nessas casas se vendia esse restaurador de forças, o restaurant, que por extensão se transformou no próprio nome do estabelecimento dicionarizado pela primeira vez em 1835.