Como surgiu a Defumação?
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Defumar é por definição a operação que consiste principalmente em submeter alguns tipos de alimentos à ação do fumo proveniente da queima de alguns vegetais, muitas vezes selecionados.
Originariamente a defumação (ou fumagem) tinha como principal objetivo a conservação de alimentos que de outra forma se deterioravam rapidamente.
Dos alimentos que recentemente são defumados, podemos referir: carnes, em especial os enchidos, e certos peixes como por exemplo o salmão.
Originariamente a defumação (ou fumagem) tinha como principal objetivo a conservação de alimentos que de outra forma se deterioravam rapidamente.
Dos alimentos que recentemente são defumados, podemos referir: carnes, em especial os enchidos, e certos peixes como por exemplo o salmão.
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