como se faz bala de cocô ingredientes e modo de fazer
Soluções para a tarefa
Bala de Côco
1 vidro de leite de côco
200ml de água filtrada
1kg de açúcar refinado peneirado
Preparo:
Bala de Côco
Coloque, numa panela grande, o leite de côco, a água e o açúcar.
Mexa bem ainda frio.
Com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido (esse procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare)
Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.
Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos.
Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa numa xícara com água em temperatura ambiente.
A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar numa bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos. Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, está pronta.
Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina.
Deixe esfriar até poder manusear.
Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perolada.
Unte com manteiga sem sal uma superfície lisa e fria (mármore) pré-gelada para dar “choque térmico”.
Coloque a bala na superfície e espere esfriar um pouco.
Depois desse ponto, é preciso puxar bem a massa da bala até ficar branca como pérola.
O ideal é usar duas pessoas para o trabalho de esticar em tiras.
Após as tiras prontas, corte as balas com uma tesoura.
Espalhe as balas sobre a mesa e deixe descansar por cerca de 12 horas para que sequem bem antes de serem embaladas.
Modo de fazer:
Em uma panela, misture o coco com o leite condensado e a manteiga.
Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo sempre, por 8 minutos ou até a mistura se desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para um prato ou travessa untada com manteiga e deixe esfriar.
Com as mãos untadas com manteiga, modele bolinhas de coco com 1/2 colher (sopa) e reserve.
Em uma panela média, misture o açúcar com a água e o vinagre e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até todo o açúcar se dissolver.
Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até a calda ficar dourada, quando terá alcançado o ponto de bala dura (ao mergulhar um pouco da calda em um copo com água fria, modele uma bolinha. Estará no ponto se mantiver a forma).
Retire do fogo e mergulhe aos poucos as bolinhas de coco na calda.
Retire com uma colher e deixe escorrer o excesso de caramelo.
Transfira as balas para a assadeira e deixe até endurecer.
Depois de frias, embrulhe-as em papel celofane e amarre com fitas coloridas.
Elas duram até 2 dias fora da geladeira.