Question

Como se dava o processo de produção do açúcar

Answer 1

 A extração do sumo da cana dava-se pelas moendas. A força motriz do engenho podia ser por tração animal e, em menor número, por braço escravo, embora “acreditamos que sua utilização se deu de forma esparsa, pois é sabido o baixo rendimento e lentidão das moendas (e) (...)o desgaste físico que provoca.” (Azevedo. 1990, p. 40). No Sítio São Francisco, possivelmente, a opção utilizada foi a hidráulica, devido à existência de complexo sistema de captação de água. A autora relaciona estes engenhos como horizontais, quando possuíam a roda dágua nesta posição, verticais rasteiros, quando estes recebiam a impulsão na parte inferior e copeiros, mais usuais, quando o mecanismo era acionado pela força da água canalizada pelo alto. (1990, p. 45). Embora as evidências citadas permitam supor a existência de moenda hidráulica, não podemos afirmar ainda seu tipo, se horizontal ou vertical copeiro ou rasteiro.