Como se dava o processo de produção de açúcar
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Após o plantio, a colheita e o corte, a cana-de-açúcar era transportada para a casa da moenda. Lá, a cana-de-açúcar que havia sido colhida e transportada era moída e prensada por grandiosas e pesadas engrenagens. Depois de moer e prensar a cana, o caldo obtido era cozido na casa das fornalhas (cozinha). Nas fornalhas retirava-se toda a impureza e produzia-se um caldo chamado de melaço.
O melaço era levado para a casa de purgar e ficava lá por duas semanas em formas de barros com furos de drenagem. Nessas formas colocavam-se água e barro juntamente com o melaço. Depois de 40 dias eram produzidos três tipos diferentes de açúcar (escuro, mascavo e branco).
A última parte da produção do açúcar nos engenhos coloniais era a etapa da secagem e embalagem do produto. Após a separação, o açúcar era batido, esfarelado e embalado.
O melaço era levado para a casa de purgar e ficava lá por duas semanas em formas de barros com furos de drenagem. Nessas formas colocavam-se água e barro juntamente com o melaço. Depois de 40 dias eram produzidos três tipos diferentes de açúcar (escuro, mascavo e branco).
A última parte da produção do açúcar nos engenhos coloniais era a etapa da secagem e embalagem do produto. Após a separação, o açúcar era batido, esfarelado e embalado.
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