Biologia, perguntado por kelrythaissa3515, 4 meses atrás

Como se da o processo de formação do glúten.

Soluções para a tarefa

Respondido por fagagurajjetane

Resposta:

Ele é formado quando se adiciona água à farinha — nesse momento, seus dois componentes (gliadina e glutenina) se aglomeram para formar a massa. Conforme a massa é trabalhada, o glúten confere elasticidade, plasticidade e adesividade, permitindo o crescimento do pão, sua maciez e boa

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