Como se dá a digestão de carboidratos polissacarídeos na boca
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Na boca, há uma enzima que digere carboidrato chamada ptalina (alfa-amilase), esta hidrolisa o amido em oligossacarídeos e glicose. A saliva tem um pH entre 6-7, pH ótimo para a ação da ptalina. Porém a ação da ptalina continua no estômago até que o pH do mesmo atinja 4, o qual bloqueia sua atividade enzimática.
Explicação: espero ter ajudado
flaildess:
Obrigada
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