Question

como se chama a substancia que é dissolvida pela agua e pelo sal

Answer 1

A substância dissolvida chama-se soluto. 

A substância que dissolve chama-se solvente. 

Answer 2

O sal é o (soluto)
a água é o (solvente)

Portanto chama-se "soluto" a substância 
dissolvida pelo sal e pela água.
Isso porque quem vai ser dissolvido é o sal e não a água,
e como o sal é o soluto,denomina-se a substância a ser dissolvida.