Como são fabricadas as margarinas com zero gordura trans e por que são consideradas mais saudáveis ?
por favor me ajudem
Soluções para a tarefa
Olá.
No processo de fabricação da margarina, há um processo chamado hidrogenação, que é o acréscimo de hidrogênio ao óleo vegetal (matéria prima usada na fabricação da margarina). De óleo, ele se transforma em gordura, apresentando ponto de fusão mais alto e sendo mais estável ao processo de oxidação. Isso nada mais é do que a solidificação dos óleos, que dão origem à gordura hidrogenada, base da margarina.
O problema, é que ao ser hidrogenado o óleo forma isômeros trans dos ácidos insaturados (a famossa gordura trans), gordura essa que reduz o bom colesterol e aumenta o mau colesterol.
Na fabricação das margarinas zero gorduras trans, foi acrescentado ao processo de fabricação um processo chamado de deinteresterificação, que não gera gordura trans e mantém a textura cremosa do produto. Todas as gorduras trans têm gordura interesterificada (óleo vegetal modificado quimicamente).
A eliminação desse tipo de gordura, ajudou a reduzir alguns efeitos adversos como ataques cardíacos, alguns tipos de câncer, diabetes, disfunção imunológica e obesidade.
Espero ter ajudado ;)