Question

Como sabemos, o chocolate pode ser obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.

Sobre os tipos de chocolate, assinale a alternativa falsa: Escolha uma:

a. O chocolate ao leite, um dos mais comuns no mercado, possui leite, açúcar e teores de cacau menores que 50% em sua composição. Esses ingredientes fazem com que esse tipo de chocolate seja mais cremoso e tenha um sabor mais adocicado.

b. O branco é o único tipo de chocolate que não leva as amêndoas de cacau processadas em sua composição, sendo considerado um chocolate “falsificado”. Nesse caso, é utilizada apenas a manteiga de cacau (extraída das sementes do fruto), além de açúcar e leite.

c. Os chocolates amargo e meio amargo, por exemplo, levam pouco ou nada de leite em sua constituição. Também, possuem pouquíssimo açúcar e pouco teor de gordura, tendo o cacau como ingrediente primordial.

d. O chocolate compound é obtido quando ocorre a substituição da manteiga de cacau por gordura hidrogenada, utilizado para bolos e sorvetes.

e. O branco leva as amêndoas de cacau processadas em sua composição, sendo considerado um chocolate mais simples pois são amêndoas não fermentadas.

Answer 1

Resposta:

e. O branco leva as amêndoas de cacau processadas em sua composição, sendo considerado um chocolate mais simples pois são amêndoas não fermentadas. CORRETA  

Explicação: