Como que a engenharia de alimentos Patrícia Goldschmidt lins acredita que o campo magnético pode ajudar a manter a coloração vermelha da carne vermelha no "magneto freezer
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“A mioglobina, em contato com o oxigênio, se transforma em metamioglobina, que é a sua forma oxidada. O átomo de ferro presente na proteína perde elétrons em contato com o oxigênio do ar. Os pulsos magnéticos emitidos pelo ‘magneto freezer’ podem interferir neste processo”, explica Patrícia.
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