Question

Como podemos saber que o mofo utilizado para a produção do queijo gorgonzola é um tipo de ser vivo que faz parte do mesmo grupo que o mofo que produz o queijo brie?

Answer 1

Eu acho que neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.Pois alguns fungos aquaticos nao são toxicos