Como podem Ser caracterizados e classificados os Açucares
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Os carboidratos ou glicídios, são classificados em três grupos:
- monossacarídeos: Ex: desoxirribose, ribose, glicose, frutose, galactose;
Tem estrutura simples. Fórmula geral (CH₂O)n. Solúveis em água.
- dissacarídeo: sacarose, lactose, maltose;
Formados pela união de 2 monossacarídios. Solúveis em água
- polissacarídeo: celulose, amido, glicogênio, quitina;
Formados pela união de centenas até milhares, de monossacarídeos. Insolúveis em água.
Obs:
- Alguns carboidratos podem apresentar em sua molécula, além de carbono e oxigênio, também nitrogênio, fósforo ou enxofre;
- As estruturas podem ser simples (monossacarídeos) até bastante complexas, como nos polissacarídeos de cadeia longa.
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