Question

Como ocorre o processo de industrialização do queijo?​

Answer 1

Resposta:

Explicação:

O queijo é produzido pela coagulação do leite. Isto é realizado, em uma primeira etapa, pela acidificação com uma cultura bacteriana e em seguida, empregando uma enzima, a quimosina (coalho ou substitutos) para transformar o leite em "coalhada e soro".

O queijo é produzido a partir do leite e com a adição coalho, que contém enzimas necessárias à fermentação. ... O coalho contém quimosina, enzima que transforma uma proteína existente no leite (caseinogénio) em caseína, proteína não solúvel em água. A este processo dá-se o nome de coagulação.

espero que ajude se precisa da explicação dos ingredientes pode chama