Question

como ocorre a homogeneização da alimentação​

Answer 1

Resposta:

A homogeneização é usada para alcançar vários resultados: para evitar a separação de gordura e sedimentação em produtos lácteos; para melhorar a viscosidade, o sabor e a textura de bebidas à base de suco ou creme; para melhorar o paladar de bebidas à base de soja e para evitar a separação do soro de leite no iogurte.​

Explicação:

A homogeneização primeiramente rompe os glóbulos de gordura em glóbulos muito menores. Em consequência disso, diminui a tendência de aglomeração dos glóbulos e coalescência. ... Com isso, evita-se o reagrupamento dos glóbulos e consegue-se que a emulsão tenha maior estabilidade.