como ocorre a fabricação de iogurtes e queijos?? explicação resumida por favor,obrigada.
Soluções para a tarefa
O iogurte sendo um produto derivado da fermentação do leite, passa por diversos processos: A MISTURA- deve-se a adião de todos os ingredientes incluindo o leite em um tanque hermético, impedindo a entrada de bactérias. HOMOGENIZAÇÃO- Que trabalha por meio de alta pressão, reduzindo a gordura. PASTEURIZAÇÃO- Aquece toda a mistura do iogurte. e por fim a FERMENTAÇÃO- Que é a transformação da lactose em ácido láctico, que dará a coagulação do leite.
O Queijo também sendo um produto derivado de leite, passa pelos seguintes processos:
RECEPÇÃO/ANALISE do leite.
BOMBEAMENTO- Através da bomba sanitária.
PASTEURIZAÇÃO- Sendo aquecido a 65°C
RESFRIAMENTO- Chegando a temperatura de 34° a 36°c.
FABRICAÇÃO DO QUEIJO- última etapa dará o acrescentamento dos ingredientes.