como influencia na economia do pais a produção de queijo?
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Resposta:
A segmentação do mercado de qualidade entre queijos finos (ou especiais) e queijos comuns-padronizados no Brasil tem pouca distinção em termos dos agentes que o produzem, contrariamente ao mercado mundial de queijos, que se pauta pela tradição na produção artesanal, inimitabilidade e vinculada a uma determinada área geográfica. É justamente o pequeno vínculo com as características do que conceitualmente é chamado de produção artesanal que faz com que o mercado queijeiro seja competitivo, isto é, responda a uma maior escala de produção, perdendo o País em termos de tornar visível a diversidade do alimento. A valorização dos queijos artesanais pela sua raridade e tipicidade agiria como fator indutor da ampliação da escala de produção dos queijos finos ou especiais, por um lado, estimulando o consumo da qualidade dos queijos de forma geral. Isto, sem dúvida alguma, beneficiaria a indústria nacional e resultaria em melhoria de toda a cadeia de queijos, incluindo melhoria das raças e do leite, especializando e profissionalizando pequenas e médias empresas, em sua maioria, mobilizadoras de mão de obra familiar na produção e gestão destes empreendimentos.
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