como funciona uma panela de pressão? faz um resumo por favor!
Soluções para a tarefa
Para a mudança de estado físico de uma substância, a pressão atmósferica está relacionada no quanto de peso que possui sobre os átomos que recebem energia. A panela de pressão, como o nome já diz, muda a pressão para 2 atm, ou seja, fica mais pesado então é necessário mais energia para a mudança de estado físico da água por exemplo, logo a água pode passar de 100ºC sem ebulição.
Como curiosidade, a água em nível do mar precisa de 100ºC pois está em baixa altidude, então a molécula H2O precisa de mais energia para mudar de estado.
Resposta:
Como o nome já diz, seu funcionamento se dá por um aumento da pressão interna da vasilha, maior que a pressão atmosférica, que consequentemente faz com que o ponto de ebulição do líquido aumente. Ao fecharmos a panela, ela já contém uma quantidade de ar que está com a pressão igual à atmosférica
Explicação:
Com uma alta pressão, o líquido demora mais para entrar em ebulição e cozinha mais rapidamente os alimentos.
Microscopicamente, esta relação da pressão com o ponto de ebulição ocorre porque quando começamos a aquecer um líquido, por exemplo, a água, a agitação das suas moléculas aumenta e ela começa a passar mais rapidamente para o estado de vapor; formando as bolhas que vemos no fundo do recipiente. No início, a pressão que este vapor exerce é menor que a pressão atmosférica, por isso a água não ferve imediatamente. Mas, com o passar do tempo há o aumento da temperatura; assim, a pressão interna da bolha torna-se igual e, por fim, superior à da atmosfera e então ferve.
A pressão atmosférica é de 1 atm ou 760 mm de mercúrio ao nível do mar, mas dentro da panela de pressão ela pode variar de 1,44 atm a 2 atm. Além disso, outro fato notável é que enquanto o ponto de ebulição da água é de 100°C ao nível do mar, a temperatura interna da panela de pressão pode chegar a cerca de 120°C.
Espero ter ajudado :)