Question

como fazer para saber se numa reação quimica o elemento quimico reduziu ou oxidou e quanto variou?

Answer 1

Olár!

Numa reação de oxirredução o elemento oxida quando o seu nox aumenta e reduz quando seu nox diminui.
Ex.:
6Cl + 6NaOH ⇒ 5NaCl + NaClO3 + 3H2O

Sempre é necessário calcular o nox dos elementos nas substâncias primeiro.
6Cl ⇒ Cl tem nox 0, pois se trata de uma substância simples;
6NaOH ⇒ o Na tem nox +1 e o OH tem nox -1;
5NaCl ⇒ o Na tem nox +1 e o Cl tem nox -1;
NaClO3 ⇒ o Na tem nox +1, o Cl tem nox +5 e o O tem nox -2;
3H2O ⇒ o H tem nox +1 e o O tem nox -2.

Portanto perceba que o nox do cloro variou de 0 para -1, ou seja, diminui 1 unidade, e se diminuiu, reduziu.

Agora veja também que o cloro variou de 0 para +5, ou seja, aumentou 5 unidades, e se aumentou, oxidou. 

No caso o cloro sofreu tanto a oxidação quanto a redução, mas você pode ter inúmeros outros exemplos onde um elemento só oxida ou só reduz.