Question

Como em uma célula a osmose atua? como eu sei que uma célula vai virar hipertônica ou hipotônica,vai precisar colocar sempre a célula em meio de agúa? pq elas murcham ou ficam com grande concentração de água?

Answer 1

A osmose em si significa a passagem de um meio menos concentrado para um mais concentrado de soluto(pois a água "gosta de diluir")

A celula quando colocada em meio HIPERTÔNICO,ou seja,um meio com grande concentração de soluto,a célula irá murcha,pois a água tende a passar do meio menos para o que tem mais soluto.(OBSERVAÇAO: esse "murchamento" em celula VEGETAL é chamado de plasmolise).
 
A celula ao ser colocada em um meio HIPOTÔNICO,onde a concentração de soluto é maior dentro da celula do que no meio em que foi colocada,a água tende a entrar nessa celula,fazendo com que ela fique TÚRGIDA e consequentemente nas celular ANIMAIS ela se rompa. Nas celulas vegetais nao ocorre o "estouramento" da celula,pois a parede celular que ela possui nao permite!

E respondendo a sua outra pergunta,não é que sempre teremos que colocar em água,ela por ser solvente universal e fazer parte de cerca de 95% de nosso corpo,será o nosso principal solvente e com toda certeza  presente em nossas celulas.
acredito que seja isso,espero ter ajudado!