Question

Como elevadas temperaturas interferem nas atividades das enzimas?

Answer 1

Até uma determinada temperatura limite, o aumento da temperatura acarreta o aumento da atividade enzimática, ou seja, são diretamente proporcionais. Acima dessa temperatura limite, as enzimas, que são proteínas, sofrem o fenômeno chamado desnaturação quando submetidas a temperaturas acima das toleradas, o que leva à disfunção da proteína e sua consequente desativação. Por esse motivo, as febres podem ser potencialmente perigosas quando atingem temperaturas a partir dos 42 graus Celsius, pois podem levar à desnaturação de toda a massa proteica do nosso organismo