Question

Como é fabricada a margarina e que tipo de lipídio é usada na sua fabricação

Answer 1

As margarinas são feitas a partir de óleos vegetais líquidos que passam por um processo químico para se tornarem sólidos e cremosos. De acordo com a regulamentação, a porcentagem de gordura deve ficar entre 64% e 82%.

O lipídio usado é a gordura interesterificada. Essa gordura é um óleo vegetal modificado quimicamente. Como o processo é recente, não há conclusões sobre qual seria a reação do organismo humano em relação a esse tipo de lipídio.