Question

Como é chamado o defeito da carne afetada pela baixa capacidade de retenção de água, que tem aparência pouco
atrativa para consumidores e baixa aceitação no mercado?
Escolha uma:
O
O
O
a. PSE (pale, soft, exsudative).
b. Pork Quality Standarts.
c. DFD (dark, firm, dry).
d. Perda por exsudação (drip loss).
e. IRA (incapacidade de retenção de água).

Answer 1

Resposta:

resposta letra (a)

Existem defeitos, como a Carne PSE, que ocorrem devido a falhas no manejo e que podem afetar sua qualidade e suas características para consumo in natura ou até mesmo para processamento. Além disso, a ocorrência deste tipo de carne pode gerar grandes perdas econômicas para a indústria cárnea.

Answer 2

Resposta:

PSE (pale, soft, exsudative).

Explicação:

Corrigino no AVA