Como consequência das operações de abate para obtenção de carne e derivados, originam-se vários subprodutos e/ou resíduos que devem sofrer processamentos específicos. Dentre os subprodutos originados desse processamento, alguns podem ser utilizados na produção de farinha ou preparação de ração animal. Esses subprodutos são processados a partir de:
Escolha uma:
a. Couro e sangue
b. Aparos de carne e tripa.
c. Sangue e osso.
d. Gorduras e sangue.
e. Ossos e gorduras.
Soluções para a tarefa
Em estudo sobre a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim para a produção de biscoitos tipo cookies, Clerici et al. (2013) encontraram os seguintes resultados para a análise de aceitação do produto padrão (F0) e substituído com 10% (F1), 20% (F2) e 30% (F3) de farinha desengordurada de gergelim em relação à farinha de trigo.
Tabela 1. Aceitabilidade dos cookies padrão (F0) e com 10% (F1), 20% (F2) e 30% (F3) de farinha desengordurada de gergelim (em relação à farinha de trigo) para aos atributos de sabor e textura*.
ProdutoSaborTextura
F0
8,0 ± 1,17a7,6 ± 1,52a
F1
7,6 ± 1,15ab7,4 ± 1,52a
F2
7,1 ± 1,61b7,4 ± 1,20a
F3
5,9 ± 1,84c 6,7 ± 1,80b
*Letras diferentes na mesma coluna diferem significativamente pelo teste de Tukey (p < 0,05).
A partir dos dados fornecidos, responda:
a. Qual seria a hipótese nula (H0) desse estudo? Justifique.
b. Qual método estatístico foi empregado e qual seu objetivo?
c. Qual tratamento foi o menos aceito em relação aos atributos analisados?