Question

como as enzimas atuam e que fatores podem alterar a velocidade das reações enzimáticas?

Answer 1

Na maioria das vezes, as velocidades das reações catalisadas por ezimas têm um aumento da ordem de 106a 1012 vezes em relação às velocidades das reações não catalisadas. 
As enzimas são classificadas de acordo com o tipo de reaçõa que catalisam. Assim, temos: 

CLASSIFICAÇÃO

TIPO DE REAÇÃO QUE CATALISA

EXEMPLOS

MODO DE ATUAÇÃO

Oxirredutases

reações de óxido-redução

desidrogenase
oxidase

remove átomos de hidrogênio
adiciona átomos de oxigênio

Transferases

transferências de grupos funcionais

metiltransferase

transfere grupos metil (-CH3)

Hidrolases

reações de hidrólise

lipases
proteases

quebra lipídios 
quebra proteínas

Liases

quebra de ligações duplas

descarboxilase

remoce CO2

Isomerases

isomerizações

cis-trans isomerase

converte formas cis e trans

Ligases

formação de ligações

sintetase

combina dois grupos

Veja

Answer 2

As enzimas atuam como catalizadores, ou seja, elas aumentam a velocidade de uma reação.

Os fatores que interferem em sua atuação, são principalmente a temperatura e o pH.