Como afiar uma lamina de aço inox?
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Resposta:
Depois de deixar a pedra imersa em água por 2 minutos, coloque a faca com a parte inferior da lâmina para baixo e puxe - como se quisesse cortar algo macio - com um movimento de arco para a ponta. Ao mesmo tempo, estabilize a lâmina com uma mão. A pedra de afiar facilita a determinação do ângulo correto.
4 truques para afiar uma faca.
1. Chaira de aço
Além das versões feitas de cromo, o afiador também está disponível em cerâmica ou com revestimento em diamante. As barras de cromo são mais adequadas para uso diário, uma vez que produzem apenas uma ligeira abrasão. Mas se você deseja ter suas facas bem afiadas, é melhor usar a versão de cerâmica. O afiador revestido de diamante é ideal para uma moagem fina.
O modo de uso dos três é o mesmo: segure o eixo de aço verticalmente sobre uma superfície antiderrapante e coloque a lâmina em um ângulo de 20° com a ponta virada para baixo. Segure a faca em um ângulo reto com relação à chaira de aço. Em seguida, reduza o ângulo à metade (cerca de 45 °) e, novamente, um pouco mais da metade. Então você deve mover a lâmina alternadamente para a esquerda e para a direita ligeiramente sobre o aço. O movimento sempre vai do punho até a ponta, e não o contrário.
2. Pedra de afiar
As facas japonesas originais não devem ser afiadas com a chaira, já que suas lâminas são muito duras. Mas mesmo as facas de cozinha de alta qualidade se desgastam por causa do uso contínuo.
Neste caso, recomenda-se pedras de afiar hidratadas, pois protegem o material e são muito eficazes.
Depois de deixar a pedra imersa em água por 2 minutos, coloque a faca com a parte inferior da lâmina para baixo e puxe - como se quisesse cortar algo macio - com um movimento de arco para a ponta. Ao mesmo tempo, estabilize a lâmina com uma mão. A pedra de afiar facilita a determinação do ângulo correto. Dependendo de quão afiada a lâmina deve ser, coloque de 2 a 3 moedas de cobre sob a extremidade plana. Regra de ouro: quanto mais duro o material da faca, maior pode ser o ângulo. Retire as moedas antes de afiar. Por outro lado, você não deve remover a poeira da pedra com a água resultante da afiação: este é o verdadeiro segredo.
3. Afiador de facas
Os afiadores de faca são muito populares porque não apresentam grandes complicações. Existem muitas versões, mas, como regra, você sempre tem que puxar a lâmina, não empurrar. Infelizmente, os materiais de muitos desses afiadores são de má qualidade e arranham ou estragam facilmente.
4. Substituição inteligente
você pode usar itens domésticos simples. Sobretudo, o fundo áspero das xícaras de cerâmica já provou ser útil nesses casos. Coloque a xícara virada para baixo sobre uma superfície antiderrapante e puxe a lâmina sobre a borda, como se fosse uma pedra de afiar. Como a superfície de afiação é menor, pode levar mais tempo, mas o truque funciona muito bem.
Sugestão: até mesmo as tesouras cegas podem ser afiadas em casa. Pegue um pedaço de papel alumínio e dobre duas ou três vezes. Em seguida, corte o papel algumas vezes com a tesoura. Quando o alumínio é rompido bruscamente, as lâminas das tesouras são afiadas ao mesmo tempo. Eles ficarão como novas em folha.
As facas afiadas precisam de certos cuidados. Portanto, você não deve colocar facas de alta qualidade na máquina de lavar louça, já que os sais usados por este aparelho atacam o metal e causam oxidação instantânea. Além disso, não se deve enxaguá-las por muito tempo, pois muitas facas de cozinha são sensíveis à água.